ファンタジー
2020

(左) フォアグラクリームプラムのコンポート添え
(右) 赤ワインでマリネしたフォアグラのテリーヌ

大切な方への心に届く贈り物。

2020年の小筺コレクションは、フルーツや野菜のモチーフを集めてお届けいたします。
食卓を楽しくする器としての使い方のご提案です。
ヘレンドの生まれたハンガリーの美味しい食材で、日本のハンガリー大使館シェフラーツ・ゲルグー氏にアレンジしていただきました。

ファンタジーコレクション2020
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ハンガリー大使館シェフ

シナモン＆ライスプディング

フォアグラのブリュレ　トカイワインゼリーとアップル添え

ハンガリーを代表するチョコレートケーキ"ジェルボー"

野菜&クルゾット
(ハンガリー風パプリカ入りカッテージチーズクリーム)

ラーツ・ゲルグー Gergő Rácz
駐日ハンガリー大使館シェフ

ブダペストでキャリアをスタート後、カナダ・イギリスでフレンチをはじめ日本・スペイン料理を学び、ロンドンのミシュランレストラン〈ノブ〉などに勤務。
後日本に来日し、小笠原伯爵邸やマンダリンオリエンタルホテル東京を経て、2016年にハンガリー大使館のシェフに就任。氏の料理は日本の皇室の方々から高い評価を得ている。